Giò lụa từ lâu đã là món ăn truyền thống xuất hiện trong bất cứ mâm cỗ nào của người Việt. Từ những ngày Tết cho đến mâm cỗ đám giỗ, tiệc mừng tân gia, tiệc hiếu hỷ… Đây không chỉ là một món ăn bình thường mà đã trở thành nét văn hóa trong ẩm thực của người Việt. Cùng chúng tôi tìm hiểu về món chả lụa qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung
Chả lụa là món ăn được làm từ gì?
Chả lụa hay giò lụa có lẽ là món ăn ngon mà tất cả người Việt đều biết đến. Đây là món ăn được làm từ nguyên liệu chính là thịt nạc thăn lợn tươi rói khi vừa mổ lợn kết hợp với nước mắm. Sau đó được giã nhuyễn rồi gói lại trong lá chuối và được luộc chín lên.
Món giò lụa được cho là có nguồn gốc từ miền Bắc với cái tên là “Giò Lụa”. Điều này được tìm thấy trong một cuốn sách có tên là “Thực vật tất khảo tường ký lục” bằng chữ Nôm của một quan thái giám thời Lê Trung Hưng, giữa thế kỷ 18 (1744-1745).
Cuốn sách này sau đó được Hoàng Xuân Hãn biên dịch lại có miêu ta món giò lụa hình ống và miếng giò mịn được luộc lên hoặc chiên. Người miền Nam gọi món này là Chả Lụa.
Chả lụa – Nét văn hóa trong ẩm thực Việt
Từ lâu món giò lụa đã trở thành món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam. Nó không chỉ xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết mà còn phổ biến trong các mâm cỗ mừng tân gia, tiệc cưới,cỗ giỗ… Đây cũng là món ăn có mặt trong mọi mâm cỗ người Việt từ Bắc chí Nam.
Chả lụa được coi là món ăn tiêu biểu cho tinh hoa ẩm thực của người Việt. Việc làm giò cần thịt tươi và ngon thể hiện cho ý nghĩa lấy tự nhiên làm gốc, luôn đảm bảo ngon và lành.
Thịt được gói bằng lá chuối, khi luộc chín, mùi thơm của lá chuối hòa quyện với mùi thơm của giò mang đến sự hấp dẫn kỳ lạ. Cắn miếng giò, người ăn sẽ cảm thấy sự ngon ngọt, dẻo dai và thơm lừng rất hấp dẫn.
Món ăn ngon này thậm chí đã được miêu tả lại trong sách vở. Nhà văn Nguyễn Tuân trong tùy bút Giò lụa của mình xuất bản năm 1973 đã có những câu văn rất hay về món ăn này.
Cụ thể, nhà văn Nguyễn Tuân đã viết:“Không sợ là huênh hoang thiếu khiêm tốn, ta có thể nói rằng biết chế lợn ra thành cân giò lụa, đó là đỉnh cao của một dạng văn hóa dân tộc toàn cầu… Hình như giò lụa là một tiết mục độc đáo chỉ ta mới có, chỉ người Việt Nam ta mới nghĩ ra và làm ra”.
Kỹ thuật làm món chả lụa như thế nào?
Giò lụa tuy là món ăn không cần kỹ thuật cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo mới ngon.
Khâu lựa thịt là cực kỳ quan trọng. Những miếng thịt tươi ngon được giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon thượng hạng sau đó được gói với lá chuối tươi rồi đem đi luộc. Khi chín, miếng giò có màu trắng cùng sự mịn màng như dải lụa. Đó là lý do người ta gọi đó là giò lụa.
Để làm nên món chả lụa thơm ngon không thể thiếu được một chút mỡ, một chút bì để giò kết dính và mịn màng.
Ngày xưa, cha ông ta thường dùng cối giã để làm món giò lụa. Tuy nhiên, với sự hiện đại, các loại máy móc xay giò lụa ra đời đã giúp cho người dân dễ dàng làm được món giò lụa ngon với số lượng lớn.
Mách bạn một vài kinh nghiệm chọn chả lụa ngon
Giò lụa không chỉ là món ngon trên mâm cỗ mà còn là món ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nhiều cơ sở kinh doanh có thể pha trộn tạp chất khiến giò không được đảm bảo. Bạn có thể tham khảo một vài kinh nghiệm dưới đây để lựa chọn miếng giò lụa ngon và đảm bảo nhé!
– Mùi hương: Giò ngon sẽ có mùi thơm thoang thoảng của lá gói và thịt. Vì thế, nếu thấy miếng giò quá thơm, rất có thể giò đã được thêm phụ gia hương thơm.
– Quan sát mặt giò: Giò ngon là phần mặt có lỗ chỗ. Nếu bạn thấy giò quá mịn, rất có thể giò đã bị trộn bộn.
– Nếm thử: Giò ngon là loại giò có hương thơm ngọt, Khi ăn thấy mềm mềm, giòn giòn, không bị bã, không bị bở, không khô rắn. Ăn xong, hương vị của giò còn đọng lại ở cuống họng.
– Màu sắc: Giò có màu trắng ngà hoặc hồng nhạt, miếng giò mịn và hơi ươn ướt là miếng giò ngon.
Trên đây là những thông tin thú vị về món chả lụa – một món ngon tiêu biểu trong ẩm thực Việt. Đây là một món ăn ngon rất được ưa chuộng. Vì thế nếu bạn đang tìm kiếm một ý tưởng kinh doanh thì có thể lựa chọn món ăn này để bắt đầu công việc kinh doanh.
Nếu cần máy xay giò chả, các bạn có thể liên hệ với Máy đóng gói Gia Tôn để được tư vấn cụ thể. Liên hệ hotline 0349916389 hoặc ghé website https://maydonggoi.org/ để tham khảo thêm nhiều mẫu sản xuất cũng như đóng gói thực phẩm khác nhé!
Liên hệ tư vấn và đặt mua máy đóng gói
Địa chỉ: 96 Đường TL 16, KP 3P, P. Thạnh Lộc, Q.12, TP. HCM
Điện thoại: (028) 37 166 904 - Fax: (028) 37 166 904
Hotline: 0349 916 389 – 0944 916 389 (Mr. Chiến)
Email: chiengiaton@gmail.com
Website: https://maydonggoi.org - https://maydonggoinemchua.com