Chả lụa là món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi, tiệc tùng…Việc làm ra một cây chả lụa thơm ngon vừa đảm bảo sự an toàn và tốt cho sức khỏe đòi hỏi công thức làm chả lụa hiện đại, chuyên nghiệp. Bên cạnh sự chuẩn bị kỹ càng ở các khâu sản xuất từ nguyên liệu đến khi tạo ra thành phẩm cuối cùng thì sự hỗ trợ của các loại máy móc chuyên biệt cũng đóng vai trò rất quan trọng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn quy trình làm chả lụa ngon nhất hiện nay đang được các chị em chuyền tay nhau nhé!
Nội dung
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa
Đây là một khâu khá quan trọng trong công thức làm chả lụa ngon hiện nay. Các nguyên liệu cần phải được lựa chọn từ những đơn vị cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để tạo ra cây chả lụa thơm ngon hoàn hảo, các nguyên liệu cần được chọn với tỷ lệ chuẩn như sau:
- 700gr thịt lợn. Để chả lụa ngon thì bạn nên chọn thịt đùi sau hoặc thịt mông heo. Thịt phải tươi, khối thịt chắc chắn để đảm bảo độ dai giòn của thành phẩm. Không nên chọn thịt đông lạnh vì độ kết dính của chả sẽ giảm và chất lượng sản phẩm cũng sẽ bị giảm đáng kể.
- 300gr mỡ heo.
- Gia vị: 2 muỗng cà phê nhỏ muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm.
- Bột làm chả lụa: 3 thìa cà phê bột năng hoặc bột sắn dây.
- 2 thìa cà phê dầu ăn.
- 1 thìa canh nước muối.
- Lá chuối, giấy bạc và dây lạt để gói chả lụa. Không nên dùng dây ni lông để gói sản phẩm vì ở nhiệt độ cao, dây ni lông có thể sinh ra độc tố, không an toàn cho người dùng.
Công thức làm chả lụa ngon hiện nay
Bước 1: Xay thịt làm chả lụa
- Thịt lợn nên được rửa sạch và để ráo nước. Bỏ thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Để việc xay dễ dàng hơn thì bạn nên thái thịt heo và mỡ heo thành từng khúc nhỏ.
- Cho thịt heo và mỡ heo vào máy xay theo tỉ lệ 7:3 để giúp chả lụa không bị khô. Khi thấy hỗn hợp xay có độ mịn thì bản cho gia vị, bột làm chả lụa, dầu ăn, nước muối vào và xay thêm 5 phút nữa. Khi xay xong, thịt cần có màu hồng tươi, độ mịn cần thiết với độ bám dính cao. Bạn có thể kiểm tra độ dính bằng cách vê ngón tay vào trong hỗn hợp thịt.
- Để hợp hợp thịt xay không bị khô, bạn có thể cất hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh 10 phút và chuẩn bị bước tiếp theo.
Bước 2: Gói chả lụa
- Lá chuối cần được rửa sạch và ngâm sơ qua nước nóng để lá chuối mềm, thuận tiện cho quá trình gói chả lụa.
- Trải lá chuối ra, cho một miếng giấy bạc lên trên và cho hỗn hợp giò sống vào giữa. Có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng trên giấy bạc để tránh giò bị dính vào giấy bọc. Để tạo nên sự hòa quyện giữa mùi lá chuối và chả lụa, bạn có thể gấp lá chuối dày hơn.
- Cuộn tròn lá chuối, nắm thành hình trụ tròn và ép hai đầu, dùng dây lạt buộc chặt để chả lụa giòn, dai sau khi nấu chín và không xuất hiện lỗ li ti trên thành phẩm. Các thao tác gói chả lụa cần thực hiện nhẹ nhàng để đảm bảo lá chuối không bị rách và thịt không bị tràn ra ngoài.
Bước 3: Hấp chả lụa
- Cần chuẩn bị 1 cái nồi đổ lượng nước vừa phải và đun sôi. Hấp cách thủy khoảng 30-45 phút có thể lấy chả lụa ra và để nguội. Trong quá trình hấp nên để lửa vừa để sản phẩm chín đều.
- Khi sản phẩm còn nóng, bạn có thể lăn qua lăn lại cây chả lụa trên mặt phẳng. Khi cắt ra, chả lụa sẽ tròn đều và đẹp.
Công thức làm chả lụa chuyên nghiệp hơn nhờ máy đóng gói
Để bảo quản chả lụa được lâu thì việc sử dụng máy đóng gói là sự lựa chọn yêu thích của các chị em. Phương pháp hút chân không ở các dòng sản phẩm máy đóng gói giúp hút sạch không khí trong túi và giữ thực phẩm ở dạng chân không. Nhờ vậy sẽ hạn chế đáng kể sự phát triển của các loại vi khuẩn gây hại, giúp thực phẩm được bảo quản tốt và giữ nguyên hương vị như ban đầu.
Trong quá trình bảo quản ở tủ đông hay ngăn mát tủ lạnh, sản phẩm được đóng gói có thể được vệ sinh một cách dễ dàng. Bên cạnh đó, máy đóng gói giúp các chị em tiết kiệm khá nhiều thời gian cho công việc nội trợ thay vì phải đóng gói bằng tay như trước đây.
Chúng tôi hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn tích lũy được mẹo hay về công thức làm chả lụa khá được yêu thích hiện nay và vai trò của máy đóng gói trong bảo quản chả lụa. Công ty TNHH Kỹ thuật Gia Tôn tự hào là đơn vị hàng đầu về cung cấp những sản phẩm máy đóng gói chả lụa hiện đại, chất lượng nhất hiện nay. Nếu bạn cần tư vấn thêm về sản phẩm, hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây:
CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT GIA TÔN
Địa chỉ: 96 Đường TL 16, KP 3P, P.Thạnh Lộc, Q.12, Tp.HC
Tell: (028)37 166 904 – Fax: (028)37 166 904
Hotline: 0349.916.389 – 0944.916.389
Email: chiengiaton@giaton.vn – chiengiaton@gmail.com
Liên hệ tư vấn và đặt mua máy đóng gói
Địa chỉ: 96 Đường TL 16, KP 3P, P. Thạnh Lộc, Q.12, TP. HCM
Điện thoại: (028) 37 166 904 - Fax: (028) 37 166 904
Hotline: 0349 916 389 – 0944 916 389 (Mr. Chiến)
Email: chiengiaton@gmail.com
Website: https://maydonggoi.org - https://maydonggoinemchua.com
